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【2021飲食趨勢】飲食業如何快速掌握顧客想法 迅速改良產品谷起銷量


文章摘要︰2021年飲食趨勢研究數據,有助激發飲食業經營者產生新營運想法,但只看以所有消費者作為分析範圍的市場調查報告研究數據,又是否能滿足每個獨特飲食業商戶的需要呢?

踏入11月,意味難熬的2020年即將完結,又是時候籌劃新一年的業務推廣及銷售方針。

新冠肺炎(Covid-19)疫情促使全人類快速適應新常態(The New Normal ),致使所有企業加速數碼轉型(Digital Transformation),迎接全數碼時代到臨。說到轉型,對不少中小企業而言,是一個重大的挑戰。中小企一來擔心不夠外面的大公司競爭,二來又未必有足夠資源及人手去落實轉型。面對無時無刻都在急速轉變的營商環境,什麼才是中小企在市場上的致勝要素呢?

在現今市場,速度(Speed)與準確度(Accuracy)乃企業致勝關鍵。在數碼化時代(Digital Age),大眾要求企業更快、更精準地滿足他們的需要。可是,企業怎樣才能滿足大眾的需求呢?答案是──數據。

講起數據,很多人都會立即想到一大堆密密麻麻的數字,光想已感到頭痛。其實,數據並不可怕,現在就讓我們來看一些有趣的數據──2021年的餐飲業趨勢。

Innova Market Insights的研究數據指出︰

1/ 來自全球的60%消費者希望對食物的來源有更多了解

2/ 人們選擇「植物性飲食(Plant-based Diet)」的首4個原因是︰關注健康、配合多元化飲食習慣、顧及糧食供應和環境的可持續發展及味道

3/ 來自全球的64%消費者表示,已找到了更多的飲食消費方式,去配合自身風格、信仰和需求

4/ 46%消費者認為,具餐廳品牌的產品,是在家享受餐廳體驗及風味的便捷方法

5/ 來自全球的60%消費者,對尋找提升免疫力的食物及飲品有日益增加之勢

從飲食業經營者的視角來看,快速讀完以上數據,新想法或許已自然而然地在腦內「劈哩啪啦」地誕生,並立馬盤算著如何在2021年落實執行,以賺取更多生意額。

看到這裡,消費者調查數據對飲食業經營者的幫助,相信已顯然易見,而數據亦應已沒先前想像般難以搞得懂了。不過,這些數據雖然可帶來方向性的啟示,但卻未能給予每一位獨特的飲食業者一個量身定制的2021年經營方案。事實上,每一位飲食業商戶,基於地理位置、銷售食品或飲品、風格、價位、目標客戶群等等,都有所不同,一份以所有消費者作為分析範圍的市場調查報告,又豈能滿足所有飲食業商戶?

要獲得目標客戶群的意見,商戶需要建立特定問題,然後將問題發送給指定客戶群,吸引他們提供想法,然後再為收集得來的數據進行處理及分析,方能獲得有效協助生意經營的客戶聲音(Voice of Customer)。

傳統上,收集、處理、分析數據(Data Collection, Processing and Analysis)往往需要大量時間與資源﹔進入數碼化時代後,企業只需要選用合適的數碼工具,便能輕鬆解決問題。

Votap瘋投 正正就為企業打造了一個簡單易用的數碼工具。透過使用Votap瘋投,企業能隨時隨地,快速建立及發佈問題。在意見收集期完結後, Votap瘋投 會迅速地將收集得來的意見,整合成報告呈交給企業,助企業在短時間內掌握消費者的想法,制定相應策略及付諸行動。

此外,Votap瘋投 亦考慮到,消費者未必願意無條件地花時間為企業提供意見。為增加消費者提供意見的誘因, Votap瘋投 打造了一個強調個人資料數據自主、讓消費者能以 Votap瘋投 積分換領禮品的平台── V Market。V Market的理念是,讓每個人能自主決定其個人資料數據售予他們所認可的企業。V Market的具體操作模式,是企業先向Votap瘋投 購買積分,然後用積分建立問題,並決定每位回應該問題的Votap瘋投 會員能獲取多少積分。當 Votap瘋投 會員獲取一定積分後,他們便可在V Market換領禮品。

以下是在Votap平台上,與飲食業產品及服務相關的提問,歡迎點撃閱覽︰

講起餐廳優惠,你最鍾意咩形式嘅優惠呢?

邊間Bagel Shop最吸引你?

揀「植物肉」最緊要嘅因素係? 最接受唔到邊項‘’茶餐廳文化‘’呢?

食煲仔飯最緊要嘅係咩?

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