• Phoebe

【大閘蟹食譜】私心推薦 超簡易大閘蟹料理法



秋季是大閘蟹的黃金賞味期,不少餐廳都推出任食大閘蟹宴,但小編打過去好幾間食肆查詢,收到的回覆都是︰「要一個禮拜後先有位呀。」好想食但無得即時食,實在是一種煎熬,為免破壞秋天帶來的美好心情,唯有自己煮啦!


除了在街市或大閘蟹專門店買蟹外,現時不少網店都有售賣大閘蟹,只要在Facebook或者Instagram輸入「大閘蟹」,即刻就會有不少網店彈出來任你選擇。成功買蟹後,就要進入烹調階段喇!


今次小編就與大家分享一系列超簡易大閘蟹料理法,務求令大家留在家中,都可以享受到超美味兼IGable的大閘蟹。


私心推薦大閘蟹食譜一︰鹽焗大閘蟹


食材︰ 1. 大閘蟹2隻(每隻約5両) 2. 粗鹽400克 3. 花椒3克 4. 八角1顆 5. 香葉1片


步驟︰ 1. 用舊牙刷擦淨蟹身 2. 用廚房紙吸乾蟹身表面水份待用 3. 將粗鹽、花椒、八角和香葉倒入鍋內,用筷子將所有材料拌勻 4. 蓋上鍋蓋,用中火加熱至聽到鹽粒發出霹靂啪啦的聲音 5. 揭開鍋蓋,攪拌數下以免粗鹽結成塊狀,續以中火加熱5分鐘 6. 大閘蟹蟹肚朝天放入鍋內,用鹽蓋過蟹身。留意蟹身不可觸及鍋底否則會燒焦

7. 蓋上鍋蓋,轉小火加熱20分鐘,關火,讓蟹在鍋內焗約4分鐘至蟹殼全部變紅即可


私心推薦大閘蟹食譜二︰花雕煮大閘蟹


食材︰

1. 大閘蟹2隻(每隻約5両)

2. 紫蘇葉1片

3. 花雕酒200毫升

4. 乾菊花少許

5. 杞子少許


步驟︰

1. 大閘蟹蟹肚朝天放入鍋內,倒入室溫水,水量僅蓋過蟹身即可

2. 加入紫蘇葉、乾菊花及杞子,開大火將水煮滾

3. 水滾後加花雕酒

4. 蓋上鍋蓋,轉小火煮14分鐘即可


私心推薦大閘蟹食譜三︰蒸大閘蟹(超滑蟹膏)


食材︰

1. 大閘蟹2隻(每隻約5両)

2. 紫蘇葉數片


步驟︰

1. 把水倒入鑊中,加紫蘇葉入水中,開大火將水煮滾

2. 大閘蟹蟹肚朝天放在蒸碟上,鍋中的水滾後,將蒸碟放在蒸架上

3. 蓋上鍋蓋後,大火蒸18分鐘,熄火,用蒸氣餘溫焗蟹1分鐘即可


看完以上的小編私心推薦大閘蟹食譜,小編好想知大家最鍾意哪一個食譜呀!


即刻Click入以下連結,投票告訴大家你最喜愛的食法,以及瘋狂留言分享你的私房大閘蟹食法及食譜啦!


https://www.votap.app/poll-detail.php?id=3419

196 views

©2020 by O O Possibility Limited